富山壽司推薦富山の鮨・おまかせ

我的首選。「我吃過，真的非常棒。」主廚Sotohiro Kosugi在美國待了32年，他在紐約經營的吧台曾連續七年保有米其林二星，之後回國開了SOTO。米其林指南北陸2021特別版二星。

只有omakase：11道以上的小菜，接著約10貫握壽司，以富山灣的魚為主。所有客人一起開席，時間為17:30、19:00或20:30，整餐要3到4小時。最多4位一組。取消請在3天前提出；店家聲明不收取消費。預約：TableCheck · ☎ 076-422-8899。

我的首選。「我在富山的首選之一。」主廚Kotaro Ishiguro在富山學藝，去過倫敦工作，2023年8月在一棟大樓的二樓開店，樓下是美髮沙龍，所以要找店名，不要找壽司招牌。

只有一種當季omakase套餐，吧台8席，只做晚餐，開席時間18:00、18:30或19:00。有位美食作家打電話預約一個人，對方說一位客人沒問題。公休日不固定，另有盂蘭盆節和新年休假。預約：線上 · ☎ 050-5448-1828。

我的首選。「我吃過，真的非常棒。」Dai不是壽司店，而是日本料理的無菜單吧台，列在這一頁是因為魚。套餐約十道，以富山灣的魚和在地食材為主：生魚片、炭烤灣內魚、一道當季熱菜，最後是手打100%蕎麥麵和白飯。高湯用北阿爾卑斯山的水，清酒有40多種。食べログ評分3.77。

吧台10席，另有2到8人的包廂（兒童只能坐包廂）。週二到週六午餐12:00–14:00，晚餐18:00–22:00；週日及每月第一個週一公休。套餐午餐¥9,680，晚餐¥13,310或¥18,150，含稅；請先問清楚是否另收服務費。預約：食べログ或TableCheck線上 · ☎ 076-456-3773。

Daimon是富山縣食べログ評價最高的壽司吧台（3.95，2026年10月14日查證），2026年及之前七個年度獲Tabelog Award銅獎，2021、2022與2025年入選壽司WEST百名店。米其林指南北陸2021特別版一星。

江戶前技法搭配富山灣的魚，共15席（吧台7席、桌席8席），週二到週日17:00–22:00營業。請透過Pocket Concierge線上預約，24小時可訂。建議住富山，搭愛之風富山鐵道回去，這條線不在JR周遊券的範圍內。預約：Pocket Concierge · ☎ 0765-32-5868。

午餐和晚餐都只有omakase，使用富山灣海鮮和富山米。這讓它成為最便宜的頂級吧台入口：午餐在¥6,000–¥7,999的價位帶，晚餐則是¥20,000–¥29,999（食べログ價位帶）。2022與2025年入選壽司WEST百名店。米其林指南北陸2021特別版一星。

共18席：吧台10席，另有8席在榻榻米包廂。不接電話預約，請到店家官網用TableCheck訂位。只收信用卡，另加10%服務費。預約：僅限TableCheck。

2020年1月開業，主廚有海外經驗。只有套餐，把富山的魚搭配當季小菜，以及在地清酒或葡萄酒，店內用了富山的工藝品布置。吧台8席，供應午餐（12:00–15:00）和晚餐（18:00–22:00）。2025年入選壽司WEST百名店。「米其林指南北陸2021特別版」入選（Plate）。

店在岩瀨這個舊北前船港區，可以和富山市岩瀨一帶的半日行程（英文）一起安排。取消費很重：前4天起收50%，前一天收100%。預約：Ikyu或Pocket Concierge · ☎ 076-471-8522。

魚津的高CP值吧台：食べログ評分3.58，晚餐¥10,000–¥14,999，比Daimon的價位帶低一級。店很小（評論提到6席吧台和兩張榻榻米桌），可線上預約。「米其林指南北陸2021特別版」必比登推介（Bib Gourmand）。

我在目前的網頁上找不到確切的營業日，所以預約時請問清楚。可刷卡和用電子錢包，不能用QR code付款。預約：線上 · ☎ 0765-24-7357。

食べログ上富山縣壽司吧台排名第二（3.92）。店家在冰見早上的拍賣場買野生魚，供應握壽司、小菜和在地魚套餐。晚餐在食べログ是¥20,000–¥29,999；午餐¥6,000–¥7,999。「米其林指南北陸2021特別版」入選（Plate）。

午餐12:00–14:00（最後點餐13:30），晚餐17:00–21:00（最後點餐20:30），週三公休，需預約。冬天可以和冰見的寒鰤季（英文）一起排進行程。預約：線上 · ☎ 0766-91-4080。

安靜的預約制吧台，以冰見海域捕獲的魚為主，使用米醋醋飯，以套餐形式供應握壽司和小菜。只做晚餐，18:00–22:00，週三及不固定日公休。

我找不到目前的價格或預約頁面，所以請先確認這一家：先查它在食べログ的頁面，再決定要不要排進行程。預約：僅限預約。

老字號：開業約60年，江戶前風格，由縣內壽司同業公會的會長經營。午餐供應富山灣壽司套餐（英文），所以想吃在地套餐、又不想花¥20,000吃晚餐的人，我會推薦這一家。

共16席（吧台8席，另有8席在架高的榻榻米座位）。週一到週六午餐11:30–13:30、晚餐18:00–23:00；週日和假日17:00–22:00。週二、週三公休。價位¥2,200起。預約：☎ 076-421-3860。

安靜的酒吧街上有7個吧台座位，清酒之外還有不定期更換的稀有酒款。食べログ排名高岡壽司吧台第一（3.78），晚餐¥20,000–¥29,999。只在平日晚上營業：週一到週五18:00–20:30。「米其林指南北陸2021特別版」入選（Plate）。

排行程前請先確認。預約由姊妹店柳綠（Ryuryoku）處理，可經Ikyu或TableCheck線上預約，而Wakana本身現在是不定休。高岡（英文）從富山搭車20分鐘。預約：經由柳綠。

縣內提供給旅客的套餐：10貫當季握壽司配湯，魚來自富山灣，用富山米，在參加店家供應。前一天預約，店家會酌收少許費用。圖中是冰見迴轉壽司店Himi Kitokito Sushi的富山灣握壽司。

給想喝一杯的人：5貫握壽司配湯、一盤當季生魚片、一合（約180毫升）搭配魚的富山清酒，還有富山風格的小菜。各店在範圍內自行定價。

最完整的一桌：10貫富山灣壽司配湯、當季在地生魚片，加上店家的招牌菜。菜色在預約時談妥，店員會逐道說明。依店家不同，價格從¥6,600到¥13,200。

讓富山吧台有在地感的魚。生吃做成握壽司或軍艦，從春天到初冬，在本頁每一家吧台都值得點這一貫。

可做成生魚片、用辣味噌水煮，或做成握壽司，也是春天比冬天更值得訂吧台的理由。更多內容見螢火魷指南（英文）。

腹肉鰤トロ是冬天的奢侈。肥美的冬季鰤魚是最高級的美味。冰見認證的寒鰤是標竿；請見冰見與雨晴（英文）。圖中是冰見魚市場食堂的鰤魚丼。

生長在更深的海域，比福井和石川掛標籤認證的松葉蟹更甜、更軟，而且便宜很多。吧台會做成握壽司，或搭配蟹膏（かにみそ）。掛標籤蟹的季節請見松葉蟹專頁。