北陸蟹料理旅館かに会席の宿

活的松葉蟹是褐色的，下鍋後變成橘色，就像頁面最上方的照片。公蟹體型大，腳上掛著漁港標籤：越前是黃色，加能是藍色。母蟹體型小、滿是蟹卵，只捕撈約兩個月。晚餐時請旅館讓您看一下標籤。

越前蟹的名字就來自這段海岸，這裡的小旅館把蟹當作整個方案。下面兩間旅館在じゃらん（Jalan）上列有2026–27年度的方案：越前溫泉 平成（Echizen Onsen Heisei，高佐）有一隻、兩隻與三隻蟹的方案；秀竹（Hidetake，玉川）在Jalan上的名稱是「漁師直送の宿」（漁夫直送的旅館），有越前蟹全餐與附私人風呂的選項。

這個地區的成本是交通時間。搭新幹線到越前武生，或搭ハピラインふくい到武生；巴士時間從JR武生站算起，到玉川約40分鐘、到高佐約60分鐘，計程車到高佐約30分鐘。平成沒有列出接駁車，不過它在Jalan的問答提到冬季每天有一班行駛於兩個武生車站周邊，所以請預約前先問清楚。鐵路周遊券不含巴士。

蘆原約有74處源泉，旅館從11月6日起改推越前蟹懷石。它是新幹線沿線最單純的蟹料理據點。清風荘（Seifūsō）列有十二種帶標籤的越前蟹方案，每人¥71,500–¥102,300，每份附一整隻蟹。グランディア芳泉（Grandia Hōsen）的自助餐附一隻松葉蟹，¥30,800–¥53,100；想過得更盛大，則有附露天風呂客房的越前蟹懷石，¥96,800–¥117,800。蘆原溫泉指南（英文）。

三國是越前蟹的漁港，這裡的蟹自1922年起每年都獻給日本皇室。住在這裡是為了老港町，而不是溫泉。オーベルジュほまち（Auberge Homachi）把越前蟹做進法式料理（每人¥38,000起含兩餐，為蟹季之前的價格），並從蘆原溫泉站提供免費接駁車；蟹季是它最貴的時候。三國港（英文） · Auberge Homachi（英文）。

石川的蟹是加能蟹（藍色標籤），11月6日到3月20日；體型小的母蟹香箱蟹到12月29日。橋立是加賀的蟹港，但拍賣不開放遊客參觀，所以請在旅館吃。吉祥やまなか（Kisshō Yamanaka）的加能蟹懷石是¥55,000–¥78,300，同一間客房的松葉蟹懷石是¥34,100–¥55,500，正好看出標籤的價差。請確認新年期間的日期：至少有一個列表排除了12月29日至1月7日。

山代（巴士10–15分鐘）是最容易的第一站，山中（30–40分鐘）是峽谷溫泉鄉，片山津則在湖邊。請看片山津（英文）。許多旅館預約後會派免費接駁車。加賀溫泉指南（英文） · 山代（英文） · 山中（英文）。

11月7日起，近江町市場的海鮮攤位擺出帶標籤的加能蟹和一盤盤香箱蟹；單隻蟹套餐¥4,000–¥8,000，關東煮店則供應蟹面（kani-men），蟹殼裡塞滿蟹肉與蟹卵。料亭的蟹懷石光晚餐就要¥20,000–¥40,000以上。金澤美食指南。

想在市區住旅館，金城樓（料亭旅館 金城樓）離東茶屋街步行不遠，蟹料理方案是兩人共享一隻加能蟹，每人¥86,900–¥209,700，同一間的一般加賀懷石則是¥59,400起。在查閱的列表中，金澤只有一間旅館有公布蟹料理方案，所以這裡只有一張卡片。車程約20分鐘的湯涌溫泉，官方名單上有旅館；訂房時請向他們詢問蟹料理。金澤住宿推薦。

這裡的小旅館以冬季晚餐為重點：若狹的河豚與福井的蟹同在一道套餐。敦賀是越前蟹的漁港之一。せくみ屋（Sekumiya）位於小濱市區，離車站不遠，最實用；海のオーベルジュ志積（Sea-Auberge Shitsumi）是內外海半島小村落裡漁家經營的旅館，需要開車。兩家都沒有公布蟹料理方案價格：它們的「起價」是客房價格，冬季晚餐方案遠高於此。若狹住宿推薦（英文） · 小濱（英文） · 若狹美食（英文）。

富山的紅松葉蟹（beni-zuwai）從9月到5月都是產季，上岸後馬上水煮，肉質柔軟甘甜。在氷見，它與冬季寒鰤同桌。氷見海岸的うみあかり（Umiakari）列有2026年11月15日至2027年3月31日的冬季方案，包括炭火燒烤與水煮松葉蟹，限兩位以上；方案頁面也列有紅蟹料理與氷見站的免費接駁車，預約時請再確認。蟹料理方案價格未公布，一般房價為每人¥25,000起。

宇奈月溫泉也有蟹料理方案，但它在內陸：去那裡是為了黑部峽谷，不是為了吃蟹。新湊（英文）於12:30拍賣紅蟹（週三、週日休市）。氷見與雨晴（英文） · 富山住宿推薦。

能登在2024年1月1日發生規模7.6的地震。到2026年7月16日，和倉溫泉19間旅館中有11間已重新營業，最知名的加賀屋仍未營業。防波堤工程持續到2027年3月。能登各港有加能蟹上岸，但在查閱的已重開旅館中，沒有公布蟹料理方案，因此這裡不把任何一間當成蟹料理方案來賣。去這裡是為了鹽泉，訂房時再問旅館有沒有蟹晚餐。下面的卡片是營業中的旅館，不是確認有蟹料理方案的旅館。能登與和倉：哪些營業中。